La zona ortofrutticola di Albenga che si estende
tra le vallate di Capo Noli e Capo Cervo dà origine
ad una produzione di qualità molto elevata con quattro
prodotti agricoli tipici sopra tutti gli altri:
IL CARCIOFO
SPINOSO
L’ASPARAGO VIOLETTO
IL POMODORO CUORE DI BUE
LA ZUCCHINA TROMBETTA
IL CARCIOFO SPINOSO: Oltre
al color violetto, il carciofo spinoso si caratterizza per
la consistenza delle foglie interne che sono eccezionalmente
tenere, croccanti e dolci, adatte ad essere consumate crude
in pinzimonio.
L’ASPARAGO
VIOLETTO: Il microclima favorevole e il terreno sabbioso
consentono la coltivazione nell’albenganese di questo
ortaggio unico al mondo, dalla caratteristica colorazione viola
intenso che sfuma verso la base. All’assaggio è morbido,
burroso, delicato e dolce ed accompagna idealmente pesci e
carni bianche.
IL POMODORO CUORE DI BUE: Il frutto è grosso
ed irregolare con colorazione dal verde al rosa al rosso secondo
la maturazione. La polpa è compatta e con pochi semi
e per questo è particolarmente
adatto ad essere consumato a crudo in insalate. Il gusto è delicato,
gradevole e poco acido.
LA ZUCCHINA TROMBETTA: Prende il nome
dalla sua forma particolare che la rende particolarmente decorativa
per gli orti della riviera ligure. Di color verde chiaro, è apprezzata
per il gusto particolarmente dolce che la differenzia da tutte
le altre varietà di zucchine.
