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Pescetti in olio di oliva

ANTIPASTO DI PESCETTI Simili per forma e gusto alla delicatissima neonata di pesce azzurro, ovvero i rarissimi bianchetti genovesi, i nostri pescetti sono un'idea per un antipasto raffinato ed esclusivo. Si fanno apprezzare anche per la preparazione di invitanti frittelle e appetitose frittatine. Passati nella farina e fritti in olio bollente per due minuti ed infine cosparsi con prezzemolo e sale sono un sorprendente piatto della tradizione delle antiche "Sciamadde" genovesi ( botteghe con fuoco a legna dove si cucinano farinate, focacce ecc. oggi ormai presenti solo nel centro storico di Genova)

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