La cucina ligure è per tradizione una cucina vegetariana: le verdure prodotte
sono di ottima qualità. Ecco quindi che sulle tavole liguri abbondano
piatti a base di melanzane, pomodori, carciofi, fave, asparagi e zucchine. Mentre
nelle colline dell’entroterra non è difficile trovare funghi di
eccellente qualità, soprattutto porcini, elemento di spicco di molte pietanze
caratteristiche. È proprio dall’accurata scelta delle verdure migliori
della nostra terra, che nascono le nostre creme ed i nostri paté.
