Ingredienti:
12 carciofi, un limone, un dl di
olio extra-vergine di oliva, 20 g di burro, 6 uova mezzo bicchiere
di latte, 120g di parmigiano reggiano grattugiato.
Preparazione:
Pulite i carciofi, togliendo le foglie più esterne,
più dure
e le punte; quindi tagliateli a spicchi sottili e metteteli
a bagno in acqua acidulata con succo di limone. In una padella
scaldate l’olio, poi rosolatevi i carciofi ; appena
li vedete appassiti toglieteli dal fuoco e aggiungete all’olio
il burro. In una ciotola grande sbattete le uova e unitevi
il formaggio parmigiano reggiano grattugiato ed il latte.
Poi regolate di sale e di pepe e seguitate a sbattere con
la frusta per montarle a dovere. Ora nella padella saltate
per pochi minuti i carciofi, quindi aggiungete le uova mescolate
più volte in fretta per amalgamare il tutto, infine
servite l’imbrogliata lasciando il composto morbido.
