Ingredienti: ½ kg di farina bianca, 2 rossi d’uovo,
sale, lievito e olio extra vergine di oliva.
Preparazione: Stemperare la farina in acqua sino a che non si
ottenga una amalgama, o pastella, abbastanza fluida. Questo
qualche ora prima del momento della preparazione delle frittelle.
Unire al momento di cuocere un po’ di sale, lievito in bustina
e due rossi d’uovo. Rimescolare bene e quindi mettere
a friggere a cucchiaiate in olio fine di oliva. Raggiunta
la perfetta doratura fare scolare le frittelle tirandole
su con un colino a buchi; passarle in carta straccia perché diano
bene tutto l’olio superfluo e spolverare con pizzico
di sale. Servire calde.
