TAGLIOLINI IN SALSA RIVIERA

Ingredienti:
400 g. di tagliolini, 160 g. di pomodori maturi e tagliati a cubetti, 40 g. di pinoli, 4 filetti di acciughe salate, 5 g. di capperi salati, 5 g. d’aglio, 10 foglie di basilico, 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, un pizzico di peperoncini, un ramaiolo d’acqua di cottura, sale.

Preparazione:
Mettere sul tagliere l’aglio, il basilico, i capperi, i pinoli, le acciughe, il peperoncino e tritare tutto finemente. Versare quindi il composto in una terrina, aggiungere l’olio, il sale, i pomodori, l’acqua di cottura e amalgamare il tutto. Portare a termine la cottura della pasta, scolarla e versarla nella padella di rame, unire la salsa, mantenere su fuoco moderato ancora per un minuto e servire.