Pomodori fritti alla ligure

Ingredienti:
4 pomodori di media grandezza ben maturi, un ciuffo di prezzemolo, 3 spicchi d’aglio, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe quanto basta.

Preparazione:
Dopo aver lavato i pomodori, tagliateli in due e privateli dei semi e dell’acqua. Metteteli in una padella con l’olio caldo ma non bollente appoggiandoli con la parte tagliata. Cuoceteli 5-6 minuti . Nel frattempo tritate l’aglio ed il prezzemolo. Girate i pomodori, cospargeteli con il trito e aggiustateli di sale e pepe. Cuoceteli per altri 5-6 minuti e serviteli caldi con il sugo di cottura.