Filiera corta e prodotti a Km 0: il valore delle eccellenze agroalimentari liguri
Quando parliamo di filiera corta agroalimentare, ci riferiamo non solo ai processi interni di un’azienda, ma all’insieme dei luoghi e delle trasformazioni che, partendo dal campo o dall’allevamento, portano il prodotto finale fino alla tavola del consumatore. La cosiddetta filiera corta è un modello produttivo che ha come obiettivo principale la riduzione della distanza tra produttore e consumatore, garantendo vantaggi concreti: minori costi di gestione, tracciabilità immediata e, soprattutto, qualità superiore dei prodotti agroalimentari.
Cos’è la filiera corta nella produzione agroalimentare
La filiera corta si distingue per l’assenza o la forte riduzione degli intermediari. I prodotti viaggiano direttamente dal produttore al consumatore, preservando freschezza, sapore e valore nutrizionale.
I vantaggi della filiera corta per produttori e consumatori
- Freschezza e qualità garantita
- Prezzi più giusti, senza costi aggiuntivi dovuti agli intermediari
- Maggior controllo sulla tracciabilità delle materie prime
- Riduzione dell’impatto ambientale grazie a trasporti più brevi
Questo metodo permette di offrire al cliente finale alimenti genuini, frutto di un controllo diretto della materia prima e di una lavorazione accurata, svolta nel pieno rispetto della tradizione e del territorio.
Cosa significa davvero Km 0
All’interno della filiera corta rientra il concetto di produzione a Km 0, ossia quella modalità che consente di raccogliere e trasformare i prodotti agricoli in tempi brevissimi.
Perché scegliere prodotti a Km 0
- Valorizzano la stagionalità delle coltivazioni
- Sostengono i produttori locali e l’economia del territorio
- Offrono alimenti genuini con proprietà nutrizionali intatte
- Contribuiscono alla sostenibilità ambientale riducendo i trasporti
Prodotti tipici liguri a Km 0: olive, basilico e verdure locali
La Liguria è terra ricca di eccellenze agroalimentari, protagoniste della nostra produzione a filiera corta e Km 0. Tra i principali prodotti locali lavorati a fresco troviamo:
- Olive liguri
- Basilico genovese DOP, ingrediente essenziale del pesto
- Pomodori e ortaggi di stagione
- Carciofi e zucchine trombette
- Chinotto di Savona, presidio Slow Food
Questi ingredienti, raccolti nei campi liguri, vengono subito trasformati per mantenere intatte le proprietà organolettiche e nutrizionali. Il risultato è un alimento che porta sulle tavole dei nostri clienti tutta la genuinità e la freschezza tipica della dieta mediterranea.
La lavorazione in azienda secondo le ricette tradizionali liguri
In azienda, ogni passaggio produttivo viene seguito con attenzione e rispetto delle ricette tradizionali liguri de “La Bella Angiolina”.
Controllo qualità e sicurezza alimentare
Il nostro laboratorio agroalimentare interno controlla costantemente ogni fase della lavorazione per garantire sicurezza alimentare, qualità e coerenza con i valori della filiera corta.
Perché scegliere i prodotti della filiera corta ligure
La nostra missione è quella di valorizzare al meglio le eccellenze alimentari della Liguria, offrendo ai consumatori un’esperienza unica che unisce gusto, salute e tradizione.
Scegliere la filiera corta significa sostenere i produttori locali, rispettare l’ambiente e portare sulla tavola solo il meglio dei prodotti tipici liguri a Km 0.
