Le origini del Chinotto, l’agrume Citrus myrtifolia, sono avvolte da un alone di mistero.
Pare che questo agrume provenga da una mutazione dell’arancio amaro, ma quello che è certo è che sia un frutto autenticamente italiano dal momento che lo si trova unicamente, esclusa la Costa Azzurra, in Liguria, Toscana, Sicilia e Calabria.
Sembra che il nome Chinotto provenga dalla Cina da cui, intorno al Cinquecento o Seicento, la pianta venne importata. I frutti della pianta maturano intorno a Giugno e trovano loro impiego nella tradizione culinaria italiana come ingrediente di marmellate e canditi o della famosa bibita chiamata appunto Chinotto.
Il Chinotto di Savona è presidio Slow Food ed è una pianta che oltre ad essere apprezzata per i suoi frutti è anche utilizzata come ornamento per la bellezza della sua fioritura.
Per i nostri Clienti è possibile gustare il Chinotto sia come liquore che come marmellata.
Un momento di vero gusto di Liguria in tavola.
