Frittelle “Friscieu”

Ingredienti:
½ kg di farina bianca, 2 rossi d’uovo, sale, lievito e olio extra vergine di oliva.

Preparazione:
Stemperare la farina in acqua sino a che non si ottenga una amalgama, o pastella, abbastanza fluida. Questo qualche ora prima del momento della preparazione delle frittelle. Unire al momento di cuocere un po’ di sale, lievito in bustina e due rossi d’uovo. Rimescolare bene e quindi mettere a friggere a cucchiaiate in olio fine di oliva. Raggiunta la perfetta doratura fare scolare le frittelle tirandole su con un colino a buchi; passarle in carta straccia perché diano bene tutto l’olio superfluo e spolverare con pizzico di sale. Servire calde.