Farinata

Ingredienti:
250 g di farina di ceci, 8 cucchiai di olio extra vergine di oliva, sale, pepe, 700 ml di acqua.

Preparazione:
Mescolate l’acqua, il sale, il pepe e la farina di ceci eliminando tutti i grumi. Lasciate riposare per almeno quattro ore a temperatura ambiente. Trascorse le 4 ore preparate il tegame speciale per la farinata, ossia una teglia sottile di rame stagnato di circa 38 cm di diametro(in assenza di essa non preoccupatevi poichè esistono oggi delle ottime teglie antiaderenti) ungendo bene il fondo con l’olio e versatevi il composto; rimestate sino a che non si sarà amalgamato con l’olio. Mettete in fine in forno ben caldo per 20 minuti  a 250 gradi ventilato e lasciate cuocere. Per capire se è cotta a puntino, sappiate che deve avere un aspetto ben dorato.