Frittelle Friscieu : un aperitivo tipico e sfizioso della Liguria
Le Frittelle Friscieu rappresentano uno degli aperitivi più amati della tradizione ligure, ideali per iniziare un pasto con gusto e leggerezza. Questa ricetta semplice ma irresistibile permette di portare in tavola la tipicità del territorio con pochi ingredienti, trasformando una pastella in un vero e proprio simbolo della cucina ligure. Le frittelle tipiche liguri sono perfette da servire calde, appena fritte, con un pizzico di sale o, per chi ama i sapori più ricchi, con verdure fresche come zucchine e cipolla.
Ingredienti per le Frittelle Friscieu
- ½ kg di farina bianca
- 2 tuorli d’uovo
- Sale alle erbe tipiche
- Lievito in bustina
- Olio di semi di girasole per friggere
- (Opzionale) zucchine e cipolla per la variante
Preparazione delle Frittelle Friscieu tipiche liguri
Per preparare le Frittelle Friscieu, iniziate stemperando la farina in acqua fino a ottenere una pastella fluida e omogenea. È consigliabile preparare questa base alcune ore prima della frittura, così da ottenere una consistenza perfetta.
Al momento di friggere, aggiungete il lievito in bustina, i tuorli d’uovo e un pizzico di sale alle erbe tipiche. Mescolate bene fino a ottenere un composto liscio e leggermente spumoso. Scaldate l’olio di semi di girasole in una padella profonda e, con l’aiuto di un cucchiaio, versate l’impasto formando piccole frittelle.
Friggete fino a raggiungere una doratura uniforme e croccante, quindi scolate le frittelle con un colino a buchi e passatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Completate con un pizzico di sale e servite subito le frittelle calde, fragranti e profumate.
Variante con verdure fresche delle frittelle friscieu
Per una versione ancora più sfiziosa, potete aggiungere alla pastella zucchine tagliate finemente e cipolla: queste frittelle tipiche liguri diventano così più saporite e colorate, perfette per un aperitivo originale e sano. Le verdure donano leggerezza e freschezza, mantenendo la croccantezza esterna tipica delle Friscieu.
Conclusione
Le Frittelle Friscieu sono un esempio di come la cucina ligure riesca a valorizzare ingredienti semplici con tecniche tradizionali. Sia nella versione classica sia in quella arricchita con zucchine e cipolla, queste frittelle sono ideali per aperitivi, feste e momenti conviviali. Prepararle a casa significa portare in tavola la storia gastronomica della Liguria e il gusto autentico di un piatto tradizionale.
Ideali come antipasto insieme tagliere di salumi e sottoaceti o sottoli.
