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Trofie paesaggi di Liguria 500gr

3,95

Description

TROFIE

PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO

Il formato più tradizionale della Liguria. Nella loro forma ideale, le trofie, anche troffie o trofiette sono piccoli gnocchetti allungati e con due appendici avvitate.

Misurano circa quattro centimetri di lunghezza e nascono come formato di pasta tipicamente fresca, prodotta in seguito anche in versione secca.

Si facevano in tutto il genovesato, e non solo, ed essendo una pasta propriamente casalinga assumevano forme anche molto diverse secondo le necessità, le disponibilità e le capacità delle donne che le preparavano.

Parlando di trofie non si può non parlare dello strettissimo rapporto con il pesto, tradizionale condimento a base di basilico, aglio, formaggio stagionato, pinoli, sale grosso e olio extravergine d’oliva.

La tradizione storica dei genovesi al consumo di verdure e ortaggi, ha portato poi alla creazione di una versione con l’aggiunta di patate e fagiolini, dando vita ad un piatto nutriente e sano.

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